小球藻的營(yíng)養價(jià)值
小球藻是一種優(yōu)質(zhì)的綠色營(yíng)養源食品，其主要營(yíng)養成分甚至優(yōu)于某些主要食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量以及維生素、礦物質(zhì)元素含量豐富的優(yōu)點(diǎn)，并且具有某些特殊醫療保健功能。因此，小球藻是食品添加劑以及保健食品等的優(yōu)質(zhì)健康食品源。
小球藻蛋白質(zhì)及氨基酸
小球藻蛋白質(zhì)含量很高，但營(yíng)養成分會(huì )因藻種品系、培養方式以及培養基的不同而有所差異。小球藻蛋白質(zhì)含量頗豐，氨基酸種類(lèi)齊全并且比例接近標準模式，完全能滿(mǎn)足人、動(dòng)物的生長(cháng)所需，是優(yōu)良的單細胞蛋白源，可以作為營(yíng)養強化劑應用于食品產(chǎn)業(yè)，應用時(shí)應注意與蛋氨酸、胱氨酸以及蘇氨酸的配合，通過(guò)氨基酸的互補進(jìn)一步提高其營(yíng)養價(jià)值。
小球藻多糖
多糖是一種廣泛存在于動(dòng)物細胞膜、植物及微生物細胞壁的生物大分子物質(zhì)，是生命組成的 4 大基本物質(zhì)之一。小球藻多糖具有增強免疫活性的功能。小球藻這一營(yíng)養成分的特殊功能使其在醫療保健領(lǐng)域得到應用。將小球藻經(jīng)熱水抽提、脫蛋白、乙醇沉淀得粗糖蛋白，粗糖蛋白經(jīng)Sephadex-75 層析得到糖蛋白純品。經(jīng)過(guò)和單糖組分對比，小球藻糖蛋白中主要含葡萄糖、半乳糖、鼠李糖，它們的比例為7.3:1.97:1。另外還含有少量的阿拉伯糖、木糖和甘露糖。但在不同提取液中提取所含單糖的組分會(huì )不同。
小球藻脂肪酸
脂肪的主要功能是組成生物膜、提供能量、作為脂溶性物質(zhì)的媒介。流行病學(xué)證明多食不飽和脂肪酸有利于身體健康，目前最具代表性的不飽和脂肪酸是花生四烯酸，它可由必需脂肪酸如亞油酸和亞麻酸合成得到，具有降血壓、降血脂以及抗動(dòng)脈粥樣硬化等生理活 性 。對異養蛋白核小球藻進(jìn)行營(yíng)養成分分析，結果表明異養蛋白核小球藻粉中不飽和脂肪酸的比例高達77.24%，而且鏈長(cháng)集中在C16～C18，其中必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸含量分別為47.17%和13.03%，這在其他食品中是很少見(jiàn)的。因此，小球藻的這些營(yíng)養要素使其具備了特殊的保健功能。此外值得一提的是，與蛋白質(zhì)含量相比，小球藻的脂肪含量可以說(shuō)是比較低的，可作為高蛋白低脂食 品 。
小球藻其他
小球藻還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)。20g 小球藻粉所含的維生素、礦物質(zhì)大約相當于 1kg 普通蔬菜的含量。
小球藻的保健功能
小球藻降血壓和降血脂
小球藻具有抑制脂肪吸收，刺激高脂肪食品排出的功能。臨床研究表明，小球藻可以用于防治高血脂以及與脂肪過(guò)剩有關(guān)的疾病。
小球藻增強免疫力
小球藻主要是通過(guò)提高巨噬細胞的吞噬能力，促進(jìn)淋巴細胞轉化，增加淋巴細胞數，增強自然殺傷細胞的活力來(lái)提高機體的免疫力，主要與以下幾種活性物質(zhì)的功效有關(guān)——小球藻生長(cháng)因子(CGF)：小球藻生長(cháng)因子(chlorella growth factor，CGF)，也叫小球藻精，是細胞活性物質(zhì)。經(jīng)毒理實(shí)驗證明 CGF 是無(wú)毒物質(zhì)，因此其作為保健品和功能食品的添加劑具有廣闊的前景；小球藻熱水抽提物(CVE)；小球藻多糖；異養蛋白核小球藻。
小球藻抗氧化
小球藻糖蛋白具有抗氧化作用，可清除體內自由基。自由基是人體生命活動(dòng)中生化反應的中間產(chǎn)物，這包括超氧陰離子自由基(O2·)和羥自由基(·OH)等。
小球藻抗腫瘤
小球藻具有抑制致癌物質(zhì)的誘變性和基因毒性的作用，從而具有抗腫瘤的生理特性。
小球藻解毒
小球藻中含有某種保肝、解毒成份。小球藻具有調節腸胃吸收和促進(jìn)毒素排泄等功能。
小球藻其他
據研究小球藻還具有抗輻射、防治胃潰瘍和潰瘍性大腸炎等各種炎癥、緩解心理壓力和纖維肌痛等生理活性。
