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小球藻的營(yíng)養價(jià)值和保健功能

發(fā)布作者:邵氏干燥 瀏覽次數:1462 發(fā)布時(shí)間:2023-11-30
小球藻的營(yíng)養價(jià)值和保健功能
小球藻的營(yíng)養價(jià)值和保健功能:??

小球藻的營(yíng)養價(jià)值


小球藻是一種優(yōu)質(zhì)的綠色營(yíng)養源食品,其主要營(yíng)養成分甚至優(yōu)于某些主要食品,具有高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量以及維生素、礦物質(zhì)元素含量豐富的優(yōu)點(diǎn),并且具有某些特殊醫療保健功能。因此,小球藻是食品添加劑以及保健食品等的優(yōu)質(zhì)健康食品源。



小球藻蛋白質(zhì)及氨基酸

小球藻蛋白質(zhì)含量很高,但營(yíng)養成分會(huì )因藻種品系、培養方式以及培養基的不同而有所差異。小球藻蛋白質(zhì)含量頗豐,氨基酸種類(lèi)齊全并且比例接近標準模式,完全能滿(mǎn)足人、動(dòng)物的生長(cháng)所需,是優(yōu)良的單細胞蛋白源,可以作為營(yíng)養強化劑應用于食品產(chǎn)業(yè),應用時(shí)應注意與蛋氨酸、胱氨酸以及蘇氨酸的配合,通過(guò)氨基酸的互補進(jìn)一步提高其營(yíng)養價(jià)值。



小球藻多糖

多糖是一種廣泛存在于動(dòng)物細胞膜、植物及微生物細胞壁的生物大分子物質(zhì),是生命組成的 4 大基本物質(zhì)之一。小球藻多糖具有增強免疫活性的功能。小球藻這一營(yíng)養成分的特殊功能使其在醫療保健領(lǐng)域得到應用。將小球藻經(jīng)熱水抽提、脫蛋白、乙醇沉淀得粗糖蛋白,粗糖蛋白經(jīng)Sephadex-75 層析得到糖蛋白純品。經(jīng)過(guò)和單糖組分對比,小球藻糖蛋白中主要含葡萄糖、半乳糖、鼠李糖,它們的比例為7.3:1.97:1。另外還含有少量的阿拉伯糖、木糖和甘露糖。但在不同提取液中提取所含單糖的組分會(huì )不同。



小球藻脂肪酸

脂肪的主要功能是組成生物膜、提供能量、作為脂溶性物質(zhì)的媒介。流行病學(xué)證明多食不飽和脂肪酸有利于身體健康,目前最具代表性的不飽和脂肪酸是花生四烯酸,它可由必需脂肪酸如亞油酸和亞麻酸合成得到,具有降血壓、降血脂以及抗動(dòng)脈粥樣硬化等生理活 性 。對異養蛋白核小球藻進(jìn)行營(yíng)養成分分析,結果表明異養蛋白核小球藻粉中不飽和脂肪酸的比例高達77.24%,而且鏈長(cháng)集中在C16~C18,其中必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸含量分別為47.17%和13.03%,這在其他食品中是很少見(jiàn)的。因此,小球藻的這些營(yíng)養要素使其具備了特殊的保健功能。此外值得一提的是,與蛋白質(zhì)含量相比,小球藻的脂肪含量可以說(shuō)是比較低的,可作為高蛋白低脂食 品 。



小球藻其他

小球藻還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)。20g 小球藻粉所含的維生素、礦物質(zhì)大約相當于 1kg 普通蔬菜的含量。


小球藻的保健功能



小球藻降血壓和降血脂


小球藻具有抑制脂肪吸收,刺激高脂肪食品排出的功能。臨床研究表明,小球藻可以用于防治高血脂以及與脂肪過(guò)剩有關(guān)的疾病。



小球藻增強免疫力

小球藻主要是通過(guò)提高巨噬細胞的吞噬能力,促進(jìn)淋巴細胞轉化,增加淋巴細胞數,增強自然殺傷細胞的活力來(lái)提高機體的免疫力,主要與以下幾種活性物質(zhì)的功效有關(guān)——小球藻生長(cháng)因子(CGF):小球藻生長(cháng)因子(chlorella growth factor,CGF),也叫小球藻精,是細胞活性物質(zhì)。經(jīng)毒理實(shí)驗證明 CGF 是無(wú)毒物質(zhì),因此其作為保健品和功能食品的添加劑具有廣闊的前景;小球藻熱水抽提物(CVE);小球藻多糖;異養蛋白核小球藻。



小球藻抗氧化

小球藻糖蛋白具有抗氧化作用,可清除體內自由基。自由基是人體生命活動(dòng)中生化反應的中間產(chǎn)物,這包括超氧陰離子自由基(O2·)和羥自由基(·OH)等。



小球藻抗腫瘤

小球藻具有抑制致癌物質(zhì)的誘變性和基因毒性的作用,從而具有抗腫瘤的生理特性。



小球藻解毒

小球藻中含有某種保肝、解毒成份。小球藻具有調節腸胃吸收和促進(jìn)毒素排泄等功能。



小球藻其他

據研究小球藻還具有抗輻射、防治胃潰瘍和潰瘍性大腸炎等各種炎癥、緩解心理壓力和纖維肌痛等生理活性。

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